Blanda samman crème fraiche, gorgonzola, peppar och ev. lite salt (tänk på att osten är salt i sig själv).

Smörj en ugnsfast form och lägg i smördegsplattorna.

Lägg strutsskivorna på smördegsplattorna och fyll gorgonzolacrèmen mellan varje skiva.

Packa in strutsen som ett paket av smördegsplattorna och pensla med ägg