Kantarellpaj med västerbottensost
Ingredienser
Pajskal:
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix t.ex Lailas gula som jag använde
- 2 msk kallt vatten
Fyllning:
- 500 g kantareller
- 1 gul lök finhackad
- 2 msk smör
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 150 g riven västerbottensost
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner
- 1. Sätt ugnen på 200. Smörj en pajform på cirka 26-28 cm i diameter med smör.
- 2. Skär smöret i bitar. Blanda det med vetemjöl eller glutenfri mjölmix till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
- 3. Tryck ut degen i en pajformen , nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 15 minuter.
- 4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
- 5. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Lägg svampen i varm stekpannan och låt vätskan som uppstår koka bort helt. Tillsätt smör och lök och stek tills löken blivit mjuk. Salta och peppra efter smak.
- 6. Fyll pajskalet med svampen och löken.
- 7. Blanda ägg, grädde, västerbottensost, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över kantarellerna.
- 8. Grädda mitt i ugnen i 35-40 minuter tills pajen har fått fin färg och äggen har stannat. Jag brukar puffa lite försiktigt på pajen i ugnen och se att den inte dallrar i mitten.
- 9. Servera pajen med en god sallad.
