Soppa med saffran och musslor

No ratings yet
Räcker till 4 pers

Ingredienser
  

  • 2 ganska stora potatisar
  • 1 purjolök
  • 1 liter vatten
  • salt
  • peppar (kajennpeppar)
  • 1 paket saffran
  • gurkmeja
  • hela spenatblad
  • burkmusslor
  • citron

Instruktioner
 

  • Börja med att skala och skära potatisen i bitar och drag bort ytterbladen på purjon.
  • Klyv den sen och spola den riktigt noga fri från sand och jord. Skär sen också purjon i bitar.
  • Koka potatis- och purjobitarna tillsammans i vattnet med salt och peppar tills allt blir så mjukt att det lätt kan passeras genom sikt eller mixas.
  • Tillsätt sedan saffran (visst kan man hoppa över den helt om man vill laga billigt!) och så pass mycket gurkmeja att soppan får vacker färg. (Gurkmejan - på burk har just ingen smak men ger härlig gul färg.)
  • OM man tar saffran i soppan, som man ju egentligen ska, är det klokt att vänta med att tillsätta gurkmejan tills saffranets naturliga gulfärg blommat ut i den heta soppan. 
  • Häll mot slutet i en burk musslor med sitt spad och hela spenatblad.
  • Servera citronklyftor till. |

Similar Posts